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Espalda de cordero, ternasco (Horno de leña)


 
 
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Icon21 Espalda de cordero, ternasco (Horno de leña)

Espalda de cordero, ternasco (Horno de leña)



Ingredientes para 6 personas:
2 espaldas de cordero
2 cebollas
3 patatas
½ cabeza de ajos
un chorrito de coñac
manteca de cerdo
1 hoja de laurel
una ramita tomillo
sal, pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

En una bandeja poner un poco de aceite, colocar las patatas y las cebollas cortadas en rodajas tirando a finas. Salpimentar. Poner los ajos sin pelar rotos con un golpe, el laurel y el tomillo.

Lavar bien la carne, secar y poner en medio de la bandeja con la parte exterior hacia abajo, salpimentar y poner encima trocitos de manteca.
Regar con un vasito de coñac, más aceite y unos 50 cc. de agua.

Introducir en el horno caliente, cuando esté bien tostado, unos 20-25 minutos, darle la vuelta y poner encima un poco de manteca de cerdo.
Volver a introducir de nuevo al horno.
Dejar hasta que esté cocida la carne.

Si el horno está a unos 160º el tiempo de permanencia será de una hora y media, hora y tres cuartos, aproximadamente.

Servir con las patatas y la cebolla como guarnición

NOTA: Yo pido en la carnicería donde compro el cordero, que es de gran calidad, que le de dos o tres golpes, sin terminar de partir, así quedan marcadas las raciones . Una paletilla para 3 comensales.
** Si se tuesta demasiado cubrir con papel de aluminio, solo por encima para que no se nos queme.
** Si queréis saber si está hecha pinchar con una brocheta, en un lugar donde haya mucha carne, si os sale jugo rosado, dejarla más tiempo, si sale transparente pues estará lista.
** La carne se deja reposar un poco antes de servir.

Última edición por medea14; 03-jun-2018 a las 08:30
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Antiguo 02-jun-2018, 09:42
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Predeterminado Respuesta: Espalda de cordero, ternasco (Horno de leña)

Muy bueno ese asado !!!!,lo que daría yo .con tener un horno de leña!!!!

Un saludo.
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