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Merluza a la Sidra


 
 
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Merluza a la Sidra




Ingredientes de Merluza a la Sidra

1 merluza.
Gambas o Langostinos
Almejas
2 cebollas.
2 tomates.
2 puerros.
Perejil
1/2 l sidra.
Harina.
Guindilla (yo no la añadí).
Ajo.
Aceite.
Sal.

comensales 4 personas

tiempo de preparación - 60 minutos

dificultad - facil

1 Con la merluza ya partida y limpia, la reservamos en el frigorífico.
2 Preparamos el caldo, al menos un litro, con las espinas y las cabezas de las gambas, una cebolla, el perejil y un puerro. Tiene que quedar jugosa.
3 En una sartén, pochamos el ajo, la cebolla cortada en trozos pequeños, al igual que el puerro, añadimos el tomate y la guindilla (opcional). Una vez pochadas, añadimos la harina, hasta que coja un color dorado y agregamos la sidra. Dejamos reducir un poco y añadimos el caldo de pescado anterior. Lo dejamos cocer durante 30 minutos y se pasa por el chino. Reservamos
4 En una sartén con un chorro de aceite sellamos la merluza, ya con sal y enharinada. A continuación, se coloca en una fuente de horno con una base de patatas panaderas ligeramente fritas, añadimos la salsa que teníamos reservada, unas almejas y la metemos en el horno durante 10-15 minutos a 180ºC.

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