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Pan casero sin amasar (vídeo)


 
 
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#1  
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#2  
Antiguo 05-abr-2018, 18:20
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Que casualidad, los que yo hago tienen "casi" el mismo desarrollo,pero de todas formas ,es sencillo ,practico y puedes comerte un pan casero que se te había olvidado como sabia, os lo aseguro.

Gracias amiga
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#3  
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Mañana lo horneo a ver lo que sale....
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#4  
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Sube una fotillos anda!!!
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#5  
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Aquí dejo foto del pan, por dentro no llegue a hacersela, pero te resumo, algún alveolo si que salió, el pan está bien, pero le falta algo de sabor para mi gusto, no sé si haciéndolo la próxima vez con una masa madre algo vieja, seguro que gana en sabor y más alveolos, cuestión de probar, el experimento en sí me gustó mucho, es muy fácil de hacer y sin trabajo ninguno.

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Tiene muy buena pinta ,lo de los alvéolos es cuestión de que la levadura cree mas co2 y cuando llegue al horno este bien fermentada la masa,también el tipo de harina que tenga mas gluten y así se creen la burbujitas que en el horno exploten y se queden marcadas luego en la miga ,es cuestion de tiempo y temperatura .

Los mios la primera fermentación la hago en el frigo ,luego atempero o directamente formo y le doy una segunda fermentación de una hora mínima ,para eso crear las burbujitas.

Y luego el horno en mi cocotte,a tope de horno 250 y a los 15 minutos,le bajo a 225, le quito la tapa y hasta que se ponga a si de dorado.

Voy a echarles unas fotos al mio,ahora vuelvo.

Te a quedado muy bonito y espero que sepa mejor.

Última edición por claudiosiracusano; 09-abr-2018 a las 20:42
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#7  
Antiguo 09-abr-2018, 17:05
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Ya he vuelto con mi criaturita y es que estoy tan orgulloso de ellos que cuando me dejan y puedo les echo unas fotos ,para presumir de lo bien que se portan, con un poco de aove y jamón, tostaditos con unas anchoas y pimientos asados ,o lo bien que salen con unos huevos con chorizo, lo bien que se llevan y se mezclan entre ellos,yo es que no me canso de echarle piropos y espero no haberte molestado habiendo subido a el mio es que es tan rico y tan mono.

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Gracias un saludin
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guaxa (10-abr-2018)
 
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Antiguo 10-abr-2018, 11:41
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El tuyo si que es una pasada de guapo, se nota la técnica, yo es que sacandome de bollos preñaos y panes de molde, no suelo hacer panes, porque por suerte donde vivo hay ya un muy buen pan de estos de pueblo pesados y con un sabor...que para que, así que era simple curiosidad, pero ya te digo, el tuyo precioso, y la miga seguro que muy buena, enhorabuena por ese pedazo pan!
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Que envidia me haces tener ,yo me aficione hacer pan, por que por donde vivo, ya no hay panaderías ,ya solo hacen pan pre cocido,y encima como soy andaluz y tenemos el san benito de vagos (Por eso cuando vi el nombre de la pagina me registre) el pan que se hace por esta zona es de miga candeal o bregado o castellano,un pan que se hace con rodillos a maquina y con una fermentación corta y al horno ,lo que da unos panes insípidos, eso si con una corteza muy crujiente y una miga muy blanca, debido a los refinados por los rodillos.(SOn los mejores ,para hacer el salmorejo Cordobés )

Si tienes curiosidad lo mas parecido son los bollos que vende el mercadona por 1 euro y vienen tres,ela bolsa pone bollos sevillanos creo.Bueno a lo mejor por tu zona no los hay ,era par que los probaras y hicieras el salmorejo con esa miga.

A si que si aun os queda alguna panadería, de esas que pasas por el lado y ya te entra ganas de comer ,os aconsejo que miméis al panadero ,que cuide a sus hijos y sigan con ese oficio tan bonito, como el dar de comer a las gentes .
Un saludo amiga,y gracias.
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guaxa (10-abr-2018)
 



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