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Ensaimadas y torteles


 
 
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#1  
Antiguo 13-abr-2011, 00:26
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-INGREDIENTES:

-500GR harina fuerte
-75gr azucar
-5gr sal :Para la masa
-2 huevo tamaño L
-50gr mantequilla
-200ml de agua
-40gr de levadura fresca

El relleno de la masa:


-Un poco manteca de cerdo
-Un poco de crema o cabello de angel

La decoracion:

-Un huevo
-Azucar glass


-Para la masa echar todos los ingredientes menos la levadura reservarla amasar unos 10 minutos y echar la levadura y amasarlo unos 8minutos mas

-Cuando este echa la masa sacarla y pesarla unos 80gr extirarla e impregnarla de manteca y echarla un hilo de cabello enrollarla dejarla reposar un par de minutos y hacerle la forma

-Meterla a fermentar y cuando este mas o menos el doble de su volumen bañarlo con huevo con cuidado para que no se baje y echar el azucar glass previamente precalentar el horno unos 180grados y meterlo cuando este caliente(Nota:he tenido que editarlo porque me habia confundido en el azucar y en la mantequilla disculpar quien la cojido antes,ahora esta bien)


Espero que os guste

Última edición por jirijito; 13-abr-2011 a las 05:13
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#2  
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Huuummmm........Esto hay que probrarlo. Thanks
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#3  
Antiguo 14-abr-2011, 17:07
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gracias compañero..

saludos
__________________

Gracias yuyu por esta pasada de firma
firmas-siberia333
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#4  
Antiguo 28-abr-2011, 12:49
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Pues no me salieron bien, algo he hecho mal, pero me salieron muy duras, no con la textura suave de las ensaimadas, podrias ampliar y detallar un poquito mas los pasos a seguir?? los neofitos como yo (aunque con ganas de hacer cosas nuevas) te lo agradeceremos.
Gracias de antemano
Thanks
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#5  
Antiguo 07-may-2011, 23:32
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Lo siento por contestar tan tarde se me ha ido un poco la pinza.Para saber cuando esta amasado es cuando tu extiras la masa y no se rompe:



El agua que he puesto es aproximada,tiene que quedar una masa que no se te pegue ni que si te quede muy dura en otro post "http://www.exvagos.es/postres/206487-roscon-reyes-existen-trucos-harinas-levaduras.html .Puse esto:


Cuando se queda una masa mazacotada pueden existir varios factores:
-Demasiada grasa en la masa
-Poca levadura
-Demasiada dura la masa falta de agua
-Demasiada sal
-Poca fermentacion
Y cuando se baja la masa,grande y demasiados alveolos es porque:
-Lo contrario de lo del otro Ejemplo

Muchisimas gracias
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#6  
Antiguo 08-may-2011, 09:53
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Pues vamos a intentarlo otra vez
Thanks socio
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