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Alfajores de Fécula de maíz (Maizena)


 
 
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Antiguo 29-mar-2011, 18:52
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Icon21 Alfajores de Fécula de maíz (Maizena)

ALFAJORES DE FECULA DE MAIZ (MAIZENA)
INGREDIENTES:


Ø 500 grs. de harina
Ø 500 grs. de fécula de maíz (Maizena)
Ø 400 grs. de azúcar
Ø 300 grs. de manteca
Ø 100 grs. de huevo (2 unidades)
Ø 3 yemas
Ø 80 cc. de leche ó 50 grs. de leche en polvo.
Ø 40 grs. de polvo de hornear

Ø 15 cc. de vainilla.

Ø 1 pizca de sal

Opcional: un poquito de colorante vegetal Amarillo.




RELLENO:

Ø 1000 grs. de dulce de leche (CONAPROLE)
Ø 300 grs. de coco rallado.



PROCESO DE ELABORACIÓN:
  • Pesar y medir los ingredientes.
  • Mezclar los ingredientes secos y cernir.
  • Formar corona
  • En el centro de la corona trabajar la manteca hasta punto pomada.
  • Incorporar el azúcar y mezclar bien. Agregar los huevos, las yemas, vainilla y la leche y unir bien hasta obtener pasta cremosa.
  • Tomar la harina desde el centro de la corona hacia los bordes. Unir sin amasar.
  • Dejar descansar la masa 10 minutos.
  • Estirar la masa de 5mm. de espesor, cortar medallones de 5 cm. de diámetro.
  • Estibar en chapas previamente engrasadas y enharinadas.
  • Cocinar a 200º por espacio de 10 minutos. Sin dorar los discos.
  • Retirar, dejar enfriar, armar pares, rellenar con dulce de leche.
  • Rodar la pieza por coco rallado.

Espero que le gusten.
Un abrazo desde Montevideo - Uruguay
Gustavo
[email protected]
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Los siguientes 2 Usuarios le dieron las Gracias a gugome por este Post:
maruyroi (02-abr-2011), SIBERIA333 (08-abr-2011)
 



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