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Tarta de crema catalana sin horno


 
 
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Antiguo 11-mar-2018, 16:51
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Tarta de Crema Catalana
Tiempo de cuajado/congelación: 12 horas
Para un molde desmontable de 22cms o de 18cms ( el de la foto)

Ingredientes:
200gr. de galletas Napolitanas ( o galletas María si preferís)
80gr. de mantequilla o margarina
1 litro de leche entera fresca
8 yemas de huevos M
45gr. de Maizena
200gr. de azúcar blanco
Piel de 1 limón ( sin nada de parte blanca)
1 rama de canela
8 hojas de gelatina neutra
Canela en polvo y azúcar moreno para decorar


Preparación:

Lo primero que hay que hacer es la base de la tarta. Para ello, como si de un Cheesecake se tratara, hay que picar o trocear muy bien las galletas y derretir, por separado, la mantequilla en el micro.

Para picar las galletas mi mejor truco es meterlas en una bolsa para bocadillos ( a turnos) y darles muchos golpes con un rodillo. Además de ser una terapia desestresante, es súper rápido, sencillo y limpio!

Echar el picadillo de galleta en un bol y cubrir con 3/4 partes de la mantequilla y con una cuchara remover hasta conseguir que la galleta esté "mojada" y se pegue con el resto para hacer una pasta. Añadir más mantequilla en caso que fuera necesario.

Forrar un molde desmontable con papel vegetal ( base y laterales) y forrar la base con la galleta. Ayudaos con el culo de una cuchara de postre o sopera para alisar la base e incluso podéis usar el culo de un vaso pequeño para que todo quede bien lisito.

Meter a la nevera y dejar enfriar mientras se prepara el relleno.

Lo podréis hacer con o sin Thermomix. Yo os dejo los dos procedimientos.

* En Thermomix:

Poner a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría y reservar 250gr. de leche.

Poner la mariposa y verter en el vaso de la Thermomix los 750ml. restantes de leche junto con las yemas, el azúcar, la Maizena, la canela y la ralladura de limón. Programar 10 minutos, 90º, velocidad 2.

Mientras, calentar la leche reservada en el micro, escurrir la gelatina y añadirla a la leche caliente. Remover para que se deshaga bien. Reservar.

A continuación, volver a programar 2 minutos, velocidad 2 y sin temperatura y sin el cubilete, ir añadiendo la leche con la gelatina.

Pasado el tiempo, retirar la piel del limón y el palo de canela y sacar la base de la nevera.

Verter la crema en el molde, alisar dándole unos golpecitos sobre la encimera, tapar con papel film y refrigerar o congelar.

La tarta cuajará en unas 12 horas.

* Sin Thermomix:

Poner a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría y reservar 250gr. de leche.

En un cazo mediano, calentar la leche restante con la ralladura de limón y la canela.

En un bol mediano mezclar un poco de leche junto con la Maizena para disolverla y añadirla a otro bol donde estarán las yemas y el azúcar.

Batir ligeramente con unas varillas.

Por otro lado, calentar la leche reservada en el micro, escurrir la gelatina y añadirla a la leche caliente. Remover para que se deshaga bien y Reservar

Cuando la leche empiece a hervir, retirar del fuego y verter un poco sobre la crema de yemas y azúcar y batir enérgicamente para "calentar" las yemas. Una vez ya estén bien mezcladas y hayan cogido la temperatura de la leche, verterlas sobre el cazo donde está la leche y seguidamente echar la lecha con la gelatina. A fuego medio, cocer hasta que espese.

Retirar la ralladura y la canela y repetir el proceso de llenado del molde de antes.

Cubrir y refrigerar o congelar.

Para decorar, podéis espolvorearla con azúcar y quemarlo con un soplete, tipo Crema Catalana, o simplemente espolvorearla con un poco de canela molida y azúcar moreno.
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#2  
Antiguo 14-mar-2018, 16:31
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Predeterminado Respuesta: Tarta de crema catalana sin horno

Perdón, no quiero molestar, mas la crema catalana no se prepara al horno en ningún caso. Un saludo.
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Antiguo 14-mar-2018, 20:08
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Predeterminado Respuesta: Tarta de crema catalana sin horno

estara buenisima pero de crema catalana tiene lo que yo de bombero
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#4  
Antiguo 25-mar-2018, 23:05
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Predeterminado Respuesta: Tarta de crema catalana sin horno

se refiere a la tarta en si,que no necesita horno
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