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ROSCÓN DE REYES (buenisimo!!)


 
 
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#1  
Antiguo 03-ene-2017, 14:03
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Predeterminado ROSCÓN DE REYES (buenisimo!!)

Hace ya unos años que descubrí la receta de Ibán Yarza, y desde entonces no he vuelto a hacer otra receta de roscón , sale perfecto, además es bastante sencillo de hacer, aquí os dejo la recetina.



Ingredientes:

prefermento:

– 90 gr de harina de fuerza

– 50 ml de leche

– 2 gr de levadura fresca de panadería

masa:

– el prefermento

– 120 ml de leche

– 340 gr de harina de fuerza

– 70 gr de azúcar

– 15 gr de levadura fresca de panadería

– 2 huevos

– 60 gr de mantequilla

– 3 cucharaditas de ron

– 2 cucharaditas de agua de azahar

– ralladura de limón

– 1 rama de canela

– las mondas de una naranja

– almendra molida, azúcar granillo y guindas


Preparación:

prefermento:

En un bol pequeño mezclamos la harina junto con la leche y la levadura. Mezclamos bien hasta conseguir una bola manejable. Colocamos en el bol y dejamos reposar tapada con film durante 3 horas (o toda la noche en el frigorífico).

masa:

Infusionamos durante 10 minutos la leche con la canela y la monda de una naranja (yo la quito con el pelapatatas). Dejamos templar.

En un bol amplio colocamos la harina, el azúcar, la levadura, la ralladura de limón y el prefermento troceado.

A la leche infusionada le añadimos el ron y el agua de azahar hasta tener de nuevo 120 ml de líquido.

Mezclamos. A continuación, añadimos los huevos y la mitad de la leche. Amasamos, si vemos que nos faltan líquidos, vamos añadiendo líquido poco a poco.

Finalmente añadiremos la mantequilla poco a poco, al principio nuestra masa será muy pegajosa, pero conforme amasemos nos haremos con ella hasta formar una masa uniforme y darle forma boleada.

Untamos ligeramente un bol de aceite y dejamos reposar tapada nuestra masa durante 1 hora.

Pasado ese tiempo, desgasificamos la masa y boleamos de nuevo. Bien podemos hacer el roscón de toda la vida, bien uno formado por la unión de pequeños bollos.

Para el primero metemos los dedos en medio de nuestra bola y vamos abriendo hacia afuera hasta darle forma de roscón. Untamos con aceite un aro de emplatar, lo colocamos en medio del roscón y pintamo ligéramente con huevo batido.

Para formar una corono de pequeños bollos, dividimos la masa en porciones de 100 gr y damos forma de bola a cada uno de ellos, los ponemos en una bandeja de horno, sobre papel de hornear, ligeramente separados (para que al levar se junten ellos solos). También pintamos con huevo batido.

En ambos casos tapamos con un paño y dejamos levar durante 1 hora.

Decoramos el roscón a nuestro gusto, con frutas escarchadas, almendra laminada, azúcar humedecida, azúcar granillo, guindas….

Horneamos a 180º durante 20 minutos.

A disfrutar!!!



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Excelente post
Muy buena receta, con muy buena explicacion.
Hasta un inutil como yo puedo hacerla !!!!! jajaja
Lo intentaré, tiene MUY BUEN aspecto
*
Dejo la merecida calificacion de Excelente y mis Gracias
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#3  
Antiguo 03-ene-2017, 18:00
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Gracias ... que delicia.


bsicos
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Lo que me faltaba para acabar de rematar el último botón del pantalón después de estas fiestas.
Tiene una pinta
Muchas gracias y un abrazo.

P.D. Ahora surge el debate: frutas escarchadas si o no.
Yo soy de los de no
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Rock & Roll
Muchas gracias a mi querida amiga aliciamaria y a MrWolf
"La ignorancia no es no saber sino no querer saber"
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#5  
Antiguo 03-ene-2017, 18:58
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Yo soy de las que sí a las frutas escarchadas , me apasionan las frutas de aragón.... ese chocolate negro y esa fruta al morder el bombón .... ayyy Xd jajaja.

Y el roscon si puede ser de trufa y nata mejor que mejor ainssss que ricooo

Mac para el pantalon un hilito del boton hacia la cremallera jijiji




bsicos
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Me alegro que os guste , sale muy bien, de verdad, y lo de la fruta escarchada pues a mi me gusta, pero si que lo hice alguna vez sin ella y muy bien, le ponía cerezas en almíbar y almendra láminada, un poco de azúcar humedecido y andando.
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asi es imposible ponerse a dieta que rico!
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#8  
Antiguo 04-ene-2017, 15:54
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Tranquilo, el lunes ya empiezas la dieta,jeje, te queda todo el fin de semana para disfrutar de este rico roscón de reyes, un saludo!!
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#9  
Antiguo 03-ene-2018, 16:07
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Subo el post por si a alguien le interesa hacerlo, os dejo también el vídeo para que os sea más sencillo...

YouTube Video
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#10  
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Que rico, aunque no este yo para roscones...
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