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Cinnamon rolls (Rollos de canela)


 
 
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#1  
Antiguo 21-sep-2017, 15:05
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Predeterminado Cinnamon rolls (Rollos de canela)

Ingredientes para unos 20 rollos de entre 50 y 60 gr:

– 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 80 gr de azúcar (yo azúcar moreno)

– 330 ml de leche (yo semidesnatada)

– 600 gr de harina (yo semiintegral ecológica tipo crema de El Amasadero)

– 15 gr de levadura seca de panadería

– Una cucharadita de sal

– Canela para el relleno

– Más azúcar para el relleno

– Más mantequilla para el relleno

– Un huevo batido para pintar justo antes de hornear

En un robot, o a mano (yo lo hice en la Mycook) mezclamos la leche y la mantequilla hasta que quede bien disuelta. Si lo hacemos a mano, creo que sería conveniente calentar un poco la leche, ya que en la Mycook lo mezclé durante 4 minutos a 40º. Cuando quede bien disuelta la mantequilla, añadimos harina, levadura, azúcar y sal. Amasamos durante unos minutos hasta que la masa esté lista. En la Mycook mezclé a velocidad 5 durante un minuto y luego en función amasado 4 minutos. Dejamos reposar media hora o cuarenta y cinco minutos bien tapado. Después, en la encimera de la cocina, sacamos la masa, la amasamos para desgasificarla (si no, aparecerán las odiosas burbujas) durante unos segundos, hacemos un rulo, y a partir de él, con un rodillo, vamos estirando bien para que nos quede una plancha en forma de rectángulo.

Hay que estirarla bien fina, sin pasarnos rompiéndola, pero teniendo en cuenta que si queda gordita luego los rollos serán demasiado grandes.

Repartir sobre la plancha de masa una cantidad de mantequilla suficiente como para que llegue a toda, pero sin pasarnos si no queremos sumar mucha más grasa. Sobre la mantequilla, espolvorear azúcar, con el mismo criterio, y sobre ella, canela molida, esta ya sin miedo

Enrollamos la masa por el lado largo, cortamos en porciones de no más de 5cm, colocamos sobre una bandeja de horno con el corte hacia arriba, dejando espacio entre las piezas, porque crecerán, y dejamos levar tapado unos 30-45minutos. Pasado ese tiempo, ya con el horno caliente a 225º, pintamos con huevo y horneamos, unos 8-10minutos.


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#2  
Antiguo 21-sep-2017, 18:58
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Anda que no tienen que estar ricos ni naaaa.

Se puede utilizar leche desnatada ? O le resta sabor?


gracias wapa.
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#3  
Antiguo 21-sep-2017, 19:20
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Estoy en una edad muy mala..me apetece todo...Que buena pinta!!
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#4  
Antiguo 21-sep-2017, 20:32
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Predeterminado Respuesta: Cinnamon rolls (Rollos de canela)



Si que se puede, sin problemas, lo de restar sabor no creo...yo uso siempre la semi
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#5  
Antiguo 21-sep-2017, 20:33
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Predeterminado Respuesta: Cinnamon rolls (Rollos de canela)

Pues animate a prepararlos porque Un punto fuerte de estos rollos es su contenido en grasa aceptable para ser un dulce. Cualquier galleta maría contiene un 12% de materia grasa, y estos rollos tienen un 9%. Es cierto que se usa mantequilla, rica en grasas saturadas, pero podríamos cambiarla por un aceite suave Tampoco su contenido en azúcar es alto, también un 9%, cuando en unas maría sencillitas encontramos un 20%.

Si os animáis, os gustarán

Aparte que congelan muy bien.
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